속초, 스페인 셰프 ONE-BITE 워크숍, 한 입에 담은 속초

 

안녕하세요, JS입니다.

 

속초의 식재료와 실향민 문화가 스페인 셰프들의 손을 거쳐 새로운 요리로 나왔습니다.

속초문화관광재단이 10월 17일부터 18일까지 속초×스페인 음식문화 교류 워크숍 'ONE-BITE'를 열었습니다.

주제는 '한 입으로 경험하는 속초'입니다.

 

이 글은 속초시가 낸 보도자료를 바탕으로 썼고, 제가 행사 현장에 간 것은 아니어서 현장 분위기나 요리 맛은 다루지 않았습니다.

보도자료에 없는 내용은 "확인하지 못함"으로 표시했고, 속초 문화도시 사업의 배경은 별도 보도로 보충했습니다.

제 해석은 따로 구분했습니다.

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✅ 핵심 요약 먼저 짚고 가겠습니다

• 행사명 : 속초×스페인 음식문화 교류 워크숍 'ONE-BITE'
• 일시 : 2026년 10월 17일~18일
• 주최 : 속초문화관광재단 (이사장 이병선 속초시장)
• 성격 : 대한민국 문화도시 조성사업의 일환
• 참가 : 스페인 마드리드 기반 요리 창작 단체 '폰도(FONDO)' 등 해외 셰프, 속초 청년 셰프와 생산자
• 내용 : 지역 역사·문화 공간 답사, 산나물과 함경도식 젓갈 경험, 시장 방문, 창작 요리와 식탁 연출
• 향후 : 향후 조성될 '속초컬리너리센터'를 거점으로 중장기 교류 프로그램 개발

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1. 어떤 행사였나요

보도자료에 따르면 이 워크숍은 속초 음식문화의 가치를 새로운 관점에서 살펴보고 지속적인 국제 교류 기반을 마련하려고 추진됐습니다. 해외 셰프의 시선으로 속초의 재료와 이야기를 다시 해석하게 했다는 점이 핵심입니다.

참가자는 이렇습니다.

• 스페인 마드리드를 기반으로 활동하는 요리 창작 단체 '폰도(FONDO)' 등 해외 셰프
• 속초의 청년 셰프
• 속초의 생산자

보도자료는 폰도를 지역 문화와 식재료를 바탕으로 새로운 조리법을 개발하고 음식을 매개로 다양한 창작 활동을 펼치는 단체라고 소개합니다. 이 소개는 보도자료의 설명이며, 폰도의 이력이나 해외 활동은 제가 따로 확인하지 못했습니다. 영어 이름으로 검색해 봤지만 관련 자료를 찾지 못했습니다.

속초시, 스페인 셰프들과 ‘한 입으로 경험하는 속초’ 사진

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2. 이틀 동안 무엇을 했나요

보도자료의 내용을 순서대로 정리하면 이렇습니다.

단계 내용

탐구	속초의 자연과 식재료, 실향과 이주의 역사를 함께 살피며 음식에 담긴 이야기 탐구
답사	속초시립박물관, 아바이마을, 오징어 할복장 등 역사·문화 공간 방문
체험	산나물, 함경도식 젓갈 등 속초 음식문화 경험
시장	속초관광수산시장에서 식재료를 살피고 청년 셰프·생산자와 대화
창작	'한 입으로 경험하는 속초' 주제의 창작 요리와 식탁 연출

 

특히 눈에 띄는 건 음식을 맛으로만 보지 않고 실향과 이주의 역사와 엮었다는 점입니다. 속초는 실향민이 정착해 만든 음식 문화가 있는 도시이고, 아바이마을을 답사 코스에 넣은 것도 그런 맥락으로 읽힙니다. 이는 제 해석입니다.

보도자료는 지역에서 찾은 재료에 해외 셰프들의 조리 방식과 예술적 해석을 더해 속초의 맛을 새롭게 표현했다고 전합니다. 어떤 요리가 나왔는지, 몇 명이 참여했는지, 시식이나 일반 공개 여부는 자료에 없습니다.

속초시, 스페인 셰프들과 ‘한 입으로 경험하는 속초’ 사진

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3. 배경: 속초 문화도시 사업과 음식문화

이번 워크숍은 대한민국 문화도시 조성사업의 일환입니다. 헤럴드경제 보도에 따르면 속초는 2025년 문화도시 조성사업 성과평가에서 최우수 등급을 받았습니다. 그 내용을 정리하면 이렇습니다.

• 고성군, 양양군과 'N38 영북 문화권' 협의체 운영
• 속초국제음식영화제(SIFFF) 개최 : 2025년 107개국에서 1,183편 출품
• 동네 카페와 가게를 활용한 '달그락활력소' 20개소, 동네 식당을 영화관으로 쓴 '마실씨네' 10개소
• 2026년 '음식문화복합공간' 준공 추진

또 2024년 보도에 따르면 영북 지역 컬리너리 상품 개발 사업으로 홍게 컵라면, 성게잼, 홍게 가츠산도, 제피초콜릿이 지원 대상으로 선정됐습니다. 상품당 개발비는 650만 원이었습니다.

즉 속초는 '음식'을 문화도시의 핵심 소재로 삼아 왔고, 이번 스페인 교류도 그 연장선에 있습니다.

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4. 용어부터 짚고 가요

기사에 나온 낯선 단어를 쉽게 풀어 보겠습니다.

• 문화도시 : 문화체육관광부가 지정해 지역의 문화 자원을 도시 발전의 동력으로 삼도록 지원하는 사업입니다. 속초는 이 사업에서 음식문화를 핵심 소재로 삼고 있다고 위 보도에서 확인됩니다.
• 컬리너리(culinary) : '요리의, 음식의'라는 뜻입니다. 속초컬리너리센터는 이름으로 보아 음식 관련 거점 시설로 보이지만, 정확한 기능은 확인되지 않았습니다.
• 실향과 이주의 역사 : 한국전쟁 때 고향을 떠나 속초에 정착한 사람들의 이야기를 말합니다. 아바이마을이 대표적인 장소로 알려져 있고, 이 부분은 일반에 알려진 상식입니다.

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5. 이 행사를 읽는 세 가지 포인트 (제 해석)

1. '한 입'이라는 형식 : 한 접시가 아니라 한 입에 이야기를 담는다는 건 재료의 맥락을 압축해 보여 주려는 시도로 읽힙니다. 다만 실제 결과물은 확인되지 않았습니다.
2. 교류의 방향 : 해외 셰프가 속초에서 배워 가는 것인지, 속초 셰프가 해외 기법을 배우는 것인지는 자료만으로는 알 수 없습니다. 보도자료는 양쪽의 교류라고만 표현했습니다.
3. 후속 계획의 구체성 : 센터를 거점으로 중장기 교류를 하겠다는 말은 방향 제시일 뿐 일정이나 예산은 아직 없습니다.

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6. 확인하지 못한 것들

• 속초컬리너리센터 : 언제, 어디에, 어떤 규모로 조성되는지 보도자료에 없습니다. 위에서 소개한 '음식문화복합공간'과 같은 시설인지도 제가 읽은 기사에서는 확인되지 않았습니다.
• 폰도(FONDO)의 상세 이력 : 보도자료의 소개 외에 확인하지 못했습니다.
• 참여 인원과 해외 셰프 이름
• 창작 요리의 구체적 메뉴와 일반 공개 여부
• 행사 예산
• 중장기 교류 프로그램의 구체적 일정

특히 컬리너리센터와 음식문화복합공간이 같은 곳인지는 제 추측일 뿐 단정할 수 없습니다.

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7. 외지 시선으로 속초 음식 다시 보기

여기서부터는 제 개인 의견이고, 현장에서 본 경험은 아닙니다. 보도자료를 읽고 정리한 분석입니다.

 

좋아 보이는 점

• 관광객용 메뉴가 아니라 지역 재료와 이주의 역사를 소재로 삼았다는 점이 눈에 띕니다. 속초 음식은 오징어순대나 닭강정 같은 대표 메뉴로 소비되는 경우가 많아서, 산나물이나 젓갈처럼 덜 알려진 재료를 다룬 점이 신선합니다.
• 청년 셰프와 생산자가 같이 참여한 점도 좋습니다. 외부 셰프의 일회성 방문으로 끝나지 않으려면 지역 사람이 연결돼야 하기 때문입니다.

남는 질문

• 이런 교류가 시민이나 관광객이 직접 맛볼 수 있는 상품이나 메뉴로 이어지는지는 아직 알 수 없습니다. 이번 행사는 워크숍 형태여서 일반인 접근이 제한적이었을 가능성이 있습니다(자료에 공개 여부가 없어 짐작일 뿐입니다).
• '중장기 교류'가 구체적으로 어떤 프로그램인지, 예산과 일정은 어떻게 되는지가 다음 관전 포인트입니다.
• 컬리너리센터가 실제로 문을 열기 전까지는 말뿐인 계획이라는 점도 기억할 필요가 있습니다.

속초시, 스페인 셰프들과 ‘한 입으로 경험하는 속초’ 사진

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정리하면 ONE-BITE는 스페인 셰프들이 속초의 식재료와 실향·이주의 역사를 함께 보고 창작 요리로 풀어낸 이틀짜리 교류 워크숍입니다.

규모와 결과물은 아직 공개되지 않았지만, 속초컬리너리센터를 거점으로 교류를 이어가겠다는 계획이 나온 만큼 후속 소식을 지켜볼 만합니다.

이 글이 도움이 되셨다면 속초 소식이 궁금한 분께 공유해 주세요. 현장에 다녀오셨거나 더 아시는 내용이 있다면 댓글로 알려 주시면 확인해서 반영하겠습니다.

오늘도 끝까지 읽어주셔서 감사합니다.

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📌 참고 링크 모음

• 속초시 누리집 : https://www.sokcho.go.kr
• 헤럴드경제, 속초 대한민국 문화도시 최우수 : https://www.heraldk.com/article/2026021117050719723
• 미디어창업뉴스 : http://www.kmedia-news.com/news/articleView.html?idxno=12829

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